壩上羊湯
時間:2012-12-20 14:46來源:原創 作者:壩上的云 點擊:
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羊湯是清真食品，壩上有很多回民，在清真小吃吃飯的時候一定要注意，不要說漢民吃的zhu之類的，在承德境內吃羊湯找“平泉羊湯”的招牌，但有很多家味道一般，告訴你個辦法，找
(責任編輯：壩上的云)
羊湯是清真食品，壩上有很多回民，在清真小吃吃飯的時候一定要注意，不要說漢民吃的zhu之類的，在承德境內吃羊湯找“平泉羊湯”的招牌，但有很多家味道一般，告訴你個辦法，找人多的店去吃，比較正宗。
制法：
先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一定比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊肉湯，加上蒜苗末、香辣油即可。 平泉古稱“八溝”，平泉羊湯原來叫“八溝羊雜湯”。平泉羊湯以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細，廚藝獨特，味清香而純厚，湯脂肥而不膩，營養豐富，易于消化吸收，食用后回味無窮。平泉燒餅則以個大芝麻多，香軟松脆而著稱。羊湯配燒餅，確是一道美味佳肴，吃過的人都贊不絕口。
平泉縣羊湯的傳說
河北平泉羊湯的來歷有多種傳說，其中最廣為流傳的是，康熙皇帝在圍場溝（今河北平泉黨壩）設圍打獵，在追趕一只梅花鹿時，一直追到八溝地面（今平泉縣平泉鎮）。鹿鉆入柳林沒有追到，皇帝的餓勁兒倒是上來了。正在這時，不遠處飄來一陣香氣，十分誘人，小康尋香找來，發現一個小店，店內一回族老者正忙活著在鐵鍋內煮著一堆看著油乎乎的東西，香氣正是從鍋中飄來。小康也不問價，直叫：“快來飯！”開店的老者不敢怠慢，趕緊盛出一碗切好的羊雜湯，順手拿了兩個燒餅。小康食后容光煥發，精神百倍，才想起沒問吃的是什么，老者告訴說：“這叫羊雜湯，是用羊的雜碎做成的。”小康覺得十分夠味，便隨口道出一首詩來：“喜峰口外遠，塞北古道長。野鹿入柳林，八溝羊雜湯。” 從此，八溝羊湯名聲大振，關里關外無人不曉，外來食客交口稱道：“難怪平泉的羊湯這么好，原來還受過康熙的皇封呢！”
制法：
先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一定比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊肉湯，加上蒜苗末、香辣油即可。 平泉古稱“八溝”，平泉羊湯原來叫“八溝羊雜湯”。平泉羊湯以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細，廚藝獨特，味清香而純厚，湯脂肥而不膩，營養豐富，易于消化吸收，食用后回味無窮。平泉燒餅則以個大芝麻多，香軟松脆而著稱。羊湯配燒餅，確是一道美味佳肴，吃過的人都贊不絕口。
平泉縣羊湯的傳說
河北平泉羊湯的來歷有多種傳說，其中最廣為流傳的是，康熙皇帝在圍場溝（今河北平泉黨壩）設圍打獵，在追趕一只梅花鹿時，一直追到八溝地面（今平泉縣平泉鎮）。鹿鉆入柳林沒有追到，皇帝的餓勁兒倒是上來了。正在這時，不遠處飄來一陣香氣，十分誘人，小康尋香找來，發現一個小店，店內一回族老者正忙活著在鐵鍋內煮著一堆看著油乎乎的東西，香氣正是從鍋中飄來。小康也不問價，直叫：“快來飯！”開店的老者不敢怠慢，趕緊盛出一碗切好的羊雜湯，順手拿了兩個燒餅。小康食后容光煥發，精神百倍，才想起沒問吃的是什么，老者告訴說：“這叫羊雜湯，是用羊的雜碎做成的。”小康覺得十分夠味，便隨口道出一首詩來：“喜峰口外遠，塞北古道長。野鹿入柳林，八溝羊雜湯。” 從此，八溝羊湯名聲大振，關里關外無人不曉，外來食客交口稱道：“難怪平泉的羊湯這么好，原來還受過康熙的皇封呢！”
