來木蘭圍場景也看了，片也拍了，馬也騎了，玩了一天累了吧，來品嘗一下壩上的美味吧，大塊吃肉，大碗喝酒，感受草原人的熱情，壩上鳳澤莊園為您提供豐盛的大餐，先看看圖，有沒有你愛吃的，或者品嘗品嘗一下壩上美食，全都是天然的綠色食品！
要說壩上美食之首選，那當然是烤全羊了，有個笑話是這么描述壩上綿羊的：喝的是山泉水，吃的是中草藥，拉的都是六味地黃丸（說壩上得泉水多，草原上有很多中草藥），雖是笑話，但可見壩上綿羊的肉質鮮美，用這樣的羊烤制味道差不了，烤熟的全羊外焦里嫩、味道鮮美，再配上草原白酒，味道就更棒了，但每家的味道不一樣，主要是看羊、技術和秘制的調料，烤全羊是個技術活，人少的話還可以烤羊排、烤羊腿、都可以，味道也不錯。
羊除了烤以外，還可以做成手把羊肉做法是將肥嫩的綿羊開膛破肚，剝皮去內臟洗凈，去頭蹄，再將整羊卸成若干大塊，放入大鍋中煮，同時放入山花椒、鹽等調料，待水滾肉熟即取出，置于大盤中上桌，大家各執蒙古刀大塊大塊地割肉，用手抓著吃，或手持帶肉的骨頭啃著吃。因不用筷子，用手扒食而得名。斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表達對客人的敬重和愛戴，除了手把肉以外，還可涮羊肉，也不錯。
別老說葷菜了，來點素的，純天然、綠色食品有：蕨菜、黃花、白蘑菇、紅梗等，都是自然生長，還有號稱壩上三寶中的大土豆和莜面，壩上的土豆個大，淀粉含量高，很好吃，小時候在壩上很多小孩都愛吃土豆，大人就說小孩們是山藥腦袋；再說說莜面，這可也是我本人愛吃的，在壩上俗稱莜麥，屬高寒作物，壩上地區流傳著這樣的俗語：四十里莜面、三十里糕、二十里蕎面餓斷腰，可見莜麥獨特的耐饑性，莜麥的營養成份十分豐富，其蛋白質、油脂含量均居我國食用的八大糧食作物（小麥、水稻、玉米、大麥、蕎麥、高麥、谷子）之首，壩上的莜面做法很多，最常見的就是莜面窩子、莜面魚子及莜面河撈等，在配點壩上自己腌制的酸菜或蘑菇做成鹵子，味道也自然沒的說，就是一個字“鮮”！
壩上的風味菜肴還有：拔絲奶豆腐、五香鹿肉、柴鍋黃羊肉、壩上亂燉、酸菜土豆粉、野黃花燉牛肉、柴鍋麻油餅、壩上一鍋鮮、風味羊排鍋、鮮粉駝炒肉、蕨菜土豆條、金瓜燉地瓜、西紅柿燉牛肉、蒜瓣熬茄子、壩上殺豬菜，殺豬菜等，這些佳肴深受廣大游客的喜愛。
這么多的美食，不能沒有酒啊，能喝高度酒的可以來點套馬桿、悶倒驢，低度的可以來點馬奶酒，或承德當地的白酒如板城燒鍋或山莊老酒，在鳳澤莊園的小院里，烤全羊，喝小酒，侃大山，看星星，大家一起圍著篝火，唱歌跳舞，一定會是一個美好的夜晚，你說是嗎！
部分圖片欣賞：
壩上的云 徐剛
2012.3.23
(責任編輯：壩上的云)
