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     我在壩上出生，從小在壩上長大，要是不把壩上美食攻略奉送大家，我還是覺得有點可惜的，再加上朋友們的強烈要求，所以，百忙之中費勁腦汁寫下了以下攻略，不足之處，大家多多包涵哈~~哈哈！！
　下面為大家介紹的美食都是我20幾年年積累下來的，都是親嘴品嘗過的，不過口味適不適合大家那就不敢保證啦，不過出門在外，就是嘗個新鮮，不要太計較味道哦，地域不同口味不同很正常，反正我就是那種沒吃過要吃一次的人！
  還有一個要跟大家說的，這些美食在我的山莊內都可以出到，你可有口福了！
　廢話少說，開吃啦：（附圖片）...... 
1、烤全羊
   烤全羊為蒙古族傳統名菜，蒙古民族的餐中之尊，為招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特制的佳肴。烤全羊選用來自內蒙古草原的肥嫩綿羊，用多種調料喂制，經特制爐具烘烤兩小時以上。出爐后的全羊色澤金黃，口感香脆，濃香四溢。來內蒙古旅游，烤全羊是一定要吃的,不僅僅因為這是一種具有濃郁民族風情的飲食，吃的不但是羊,還有著濃濃的內蒙古文化。

2、草原牛肉干
   風干牛肉干是內蒙草原特產，這不僅因為原料是大草原上的優質牛肉，還因為他的制作工藝極其特別。草原上的空氣寒冷而干燥，將新鮮的牛肉，在自然環境中冷凍，然后在通風的環境中懸掛4-5個月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無，油份也散失掉了，而且肉質變得相對松散，香味也凝結和濃縮，使得口味獨特，濃香無比。

3、莜面窩子
   莜麥是承德壩上地區的主要糧食作物，位居壩上三件寶“莜面、山藥、大皮襖”之首，故被稱為“塞外珍珠”，滑嫩爽口，風昧獨特。

4、壩上馬奶酒
   奶酒起源于春秋時期，自漢便有“馬逐水草，人仰潼酪”的文字記載，極盛于元，流行于北方少數民族已有兩千多年，系歷史悠久的傳統佳釀。一直承擔著游牧民族禮儀用酒的角色。每當蒙古族向您敬獻哈達和奶酒時，是對貴客的最高禮儀。奶酒便成為蒙古族接待上賓的必備佳釀。

5、黃花菜
  黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍，壩上無污染，可謂是純天然綠色食品。

6、拔絲奶豆腐
   內蒙古風味名菜。以奶豆腐為主料烹制而成。特奶豆腐切條、裹面粉、掛上用雞蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油鍋炸熟，呈金黃色撈出。鍋內加適量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹勻糖漿裝盤即可食用。此菜色澤金黃，口味甜香，上席牽絲不斷，是酒席中的上等佳品。

7、蕨 菜
  肉絲蕨菜。味道鮮美，當地特產，蕨菜雅名如意菜，與壩上白蘑齊名，都是塞罕壩菜譜里的上品。每年端午節前后，在蕨菜的幼芽還如同一個晶瑩嫩綠的碧玉如意的時候將其采回，用熱水及時燙過，或腌漬，或曬干，可長期保存，涼拌、煮湯或炒食均有不同的美味。

8、帶黃（紅梗）
  紅梗，俗稱帶黃，是壩上的一種特產，后經加工制成罐頭，味道酸甜，已成為當地的特色美食，也被當成禮物饋贈給親朋好友！

9、壩上野生蘑菇
   口蘑是壩上出產的一種名貴蘑菇。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地，故稱口蘑。 口蘑是可以直接食用的名貴真菌，味道鮮美，口感細膩軟滑，十分適口，既可炒食，又可焯水涼拌，且形狀規整好看，是人們最喜愛的蘑菇之一。主要品種有白磨、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白磨色、香、味最佳。

  壩上口蘑菌肉肥厚，質細，具香氣，味鮮美，營養價值高，是我國北方草原盛產的“口蘑”之最上品，暢銷于國內外市場。用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。
10、小雞燉蘑菇
   壩上地區出產多種蘑菇。稱為上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纖維；即可上高級宴會，又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍品。用它燉壩上的柴雞，其風味和口感極佳。

11、烤羊腿
   選一年以內的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜著劃出花刀。放在炭火架上翻面烘烤，還要往羊腿上刷些調料。要用文火烤，不要用旺火和明火。等到羊腿變得深棕色并且冒出油即可食用。（提示：選擇燒烤方法吃羊時，要挑選肥羊。）