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    壩上的牛肉干味道不錯，很多朋友都喜歡吃，很多朋友也托我帶牛肉干吃，但是壩上的牛肉干有很多的貓膩，大家一定要火眼金睛，不知道怎么選可以看看鑒別牛肉干的小辦法：

1、看成色：牛肉干好壞與否第一看色，不能太黑，也不能太艷；第二看硬度，盡可能買干些的，軟的一則風干時間短，二則烤制時間或火候不到，難以保存；第三品味，味道很香的不一定是牛肉好，牛肉香精大家是知道的。只要有正常牛肉味則可。盡可能嘗試原味的。
2、選品牌。最好購買固定包裝的品牌貨，主要為“干哥倆”，一定要買固定包裝的（不是稱重的），雖然貴但質量稍有保證，另外各個牛肉干專賣店也有，購買時最好要現場晾制的，可看出牛肉品質。
3、尋價格：目前基本上是叫價65-70元左右一斤（散裝），現在的鮮牛肉價格不低，二斤牛肉能出不到一斤的肉干，更不用說純里脊肉了，這個價格一是不夠稱，二是牛肉不干，比較濕，正常的價格在80-90元/斤，大家不必為幾塊錢的價格討價還價，如果價格過低，奸商更多的是重量上搗鬼。

                                                   

                                                   壩上的云 徐剛

                                                  2012年12月20日